亿万文档 免费下载
新东方烹饪学校官方网站
糖醋排骨的做法_糖醋排骨的家常做法_糖
醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨
糖醋排骨味道独特,甜而不腻,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
做法:
1、冷水中放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,倒入排骨煮;
2、锅中放入猪油,等油烧到冒烟,把排骨下锅,调成小火,到了9层熟,再捞出;
3、倒出多余猪油,再放少量水,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮;
4、不停的翻炒排骨,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味;
5、放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了即可。
烹饪技巧:
1、排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥干水;
2、入味的时候中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全。
猜你喜欢